43. SOPA DE AVE CON "PANECILLOS"

Hoy os quiero brindar una receta de una sopa sencilla y nutritiva y sobre todo no tiene grasa por lo que no hay que tener miedo de coger unos kilos de más.

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

2. Esqueletos de pollo

1. Cebolla pequeña

2. Dientes de ajo

1. Zanahoria

1. Penca de apio a trocitos

1. Hoja de laurel

3. Granos de pimienta negra

1 cucharada de aceite de oliva

Agua y Sal.

INGREDIENTES PARA LOS PANECILLOS:

La carne de los esqueletos
Ajo en polvo
Perejil picado
1 loncha de bacon fina cortada menuda
1/2 vasito de vino blanco
1 huevo
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de harina


PREPARACIÓN:

Lavar bien los esqueletos y trocearlos. Picar la cebolla el ajo. En una perola poner el aceite y rehogar primero la cebolla y el ajo y añadir el apio y la zanahoria y seguir rehogando y por último añadir los trozos del pollo y rehogar también. Añadir la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el agua y hervir durante veinte minutos a fuego medio.
Una vez cocido, retirar con cuidado todo el pollo, al que retirareis los huesos y dejareis la carne apartada en un bol.

Triturad las verduras de la sopa con una turmix.

Ahora vamos a preparar los panecillos.

Tomáis el bol de la carne del pollo, le añadís ajo en polvo, perejil picadito, un chorrito de vino blanco, un huevo, pan rallado,  un filete de bacon cortado fino y menudo y lo mezclais bien hasta que quede una pasta manejable con las manos y cogéis pequeñas porciones y hacéis unos panecillos (tipo croquetas) y los freís en aceite de oliva. Los dejáis en papel absorvente y luego los añadís a la sopa.

Y si queréis una sopa de "diez" podéis hacer lo siguiente:

En un vaso, separáis un poco del caldo de la sopa para que se enfríe.

En otro vasito, vertéis una yema de huevo con unas gotas de vinagre y lo batís y lo vertéis en el vaso del caldo templado y lo removéis bien.
Poco antes de servir la sopa en la mesa, le añadís esto y le dais vueltas; veréis que la sopa toma un color delicioso y una suavidad.....

Espero que os salga perfecta.

Mucho cariño y ¡¡¡buen provecho¡¡¡