21. VACACIONES

 Hoy hace tres meses que estoy de vacaciones en Santiago y la verdad es que me quedaría aquí para

siempre. Lástima que tenga que volver¡.

De todos modos aquí me tenéis de nuevo intentando daros alguna de las recetas que hemos hecho mi madre

y yo en estos tres meses de verano.

La verdad es que cunde mucho el tiempo en la aldea y a parte de hacer ganchillo o vainicas o punto de aguja

que hemos hecho dos mantas, cuatro pares de calcetines para invierno, y dos jerseis que vienen de miedo en

los meses que se nos avecinan, hemos cocinado cada día un plato diferente y a veces hasta dos.

23.CREMA DE CALABACÍN Y BOLÉTUS EDULIS

Hoy os voy a dar una receta riquísima, se trata de crema de calabacín con boletus.

Atención ¡ : Ingredientes: Un calabacín grande, un boletus, un ajo, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Lava muy bien el calabacín y córtalo con piel en cuadrillos. Pela un ajo y cortalo en cuatro. El boletus se trocea también y se deja en un platito.

Pón en una olla medio litro de agua con sal y llévala a ebullición; mientras en una sartén, saltea el boletus con aceite y el ajo en cuatro y reserva.

Echa el calabacín en la olla, añade el  refrito de boletus y espolvorea un poco de pimienta negra. Pon de nuevo a hervir todo durante diez o quince minutos.

Pasa con la mano eléctrica y si quieres lo acompañas con "tostones".

Buen apetito ¡.


Hasta pronto amigos/as.

22. HABONES DE SANABRIA

Hola de nuevo queridos todos y todas.

Llevaba bastante tiempo apartada de este blog y lo siento, he estado muy atareada en el pueblo haciendo muchas cosas que no esperan y mi tiempo ha sido escaso.

He recogido manzanas, castañas y boletus edulis, así pues que tengo ingredientes estupendos para daros algunas buenas recetas culinarias.

Hoy os voy a dar una perfecta receta : Habones.

Ya sabéis que estos exquisitos frutos se siembran en primavera en Sanabria, una región al norte de Zamora y se recogen en septiembre-octubre.

Y como estamos en octubre, es época de comerlos en todo su esplendor.

Ingredientes: Medio kilo de habones, una cebolla mediana, una cabeza de ajos entera, dos zanahorias, cinco patatas medianas, laurel, chorizo, dos morros de cerdo ( u oreja y pata), sal y  aceite de oliva.

Se ponen los habones en agua la tarde anterior, para que ablanden.

Preparación:

En una olla expres se pone litro y medio de agua fría con sal, se añaden los habones, la cebolla picada a cuadrillos, la cabeza entera de ajos, el laurel, un chorro de aceite de oliva, y los morros o patas u orejas, las zanahorias peladas y cortadas en redondo y se cierra la olla y se pone a hervir a toda potencia hasta que salga vapor por la válvula y después se baja el fuego al mínimo y se programan cincuenta minutos.

Se pelan las patatas, se cortan a cuadrillos y se fríen en abundante aceite.

Cuando estén los habones cocidos, se añaden las patatas fritas y se le da un pequeño hervor.

Se saca la carne y el chorizo y se desgrasa el caldo.

Se sirven los habones junto con el chorizo y el morro  cortados a trocitos.

Buen provecho¡¡