25. BIZCOCHO ESPONJOSO "A MI MANERA"

Tengo ganas de hacer algo dulce y hoy he elegido hacer un bizcocho. Es bien sencillo y os voy a dar esta receta que la hace mi madre y está muy buena.

Ingredientes:


.3 huevos
.zumo de un limón y su ralladura
.6 cucharadas de azúcar
.4 cucharadas de harina
.2 cucharadas de maicena
.1 sobre de armisén ( ó levadura en polvo)
.1 pizca de sal


Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Batir en un bol los huevos,el azúcar, el zumo del limón y su ralladura y la sal hasta que estén blanquitos, o sea bien batidos.

En otro bol mezclar las harinas con la levadura e ir añadiendo a la mezcla anterior poco a poco.

Coger un molde cuadrado o redondo y con una servilleta de papel poner un poco de aceite y pasarle todo alrededor y espolvorear con un poquito de harina y retirar lo que sobre,  y poned la mezcla en el mismo y meter al horno durante 35 o 40 minutos.

Ya veréis que es una buena fórmula para desayunos, meriendas además de económica.

A mis hijos les encanta y no está demasiado dulce.

Un abrazo y espero que os guste

24. FLAN DE HUEVO

Hoy hace un día frío y lluvioso y he pensado que postre sería bueno para tomar y he recordado uno que siempre me ha encantado. Os voy a dar la receta del flan de huevo la cual es muy facil de hacer.


Ingredientes:

6 huevos

1 litro de leche entera

8 cucharadas de azucar

la piel de 1 limón



Preparación:

Se carameliza la flanera con dos cucharadas de azucar y una de agua, se lleva a fuego medio hasta conseguir un color dorado, se saca del fuego se espera un par de minutos y se carameliza desde el fondo hacia la superficie teniendo cuidado de no quemarte y se deja enfriar.

Se pone  un cazo con el litro de leche y la peladura del limón  a fuego medio cuidando de que cuando llegue a hervir se saque el cazo del fuego y se esperen 2 minutos para que infusione.

Se baten los seis huevos con las 8 cucharadas de azucar hasta que queden bien batidos.

Se retira la peladura del limón y se añaden a la leche los huevos con el azucar se le retira la espuma, se tapa la flanera.

En una olla express se ponen tres dedos de agua a hervir y se mete la flanera, se tapa la olla y cuando suba la válvula, se cuentan doce minutos y se apaga el fuego.

Se saca la flanera, se deja enfriar antes de desmoldarlo.

Es estupendo si se toma con un poco de nata y unas cerezas en conserva.

Espero que os guste. Buen provecho ¡¡¡

21. VACACIONES

 Hoy hace tres meses que estoy de vacaciones en Santiago y la verdad es que me quedaría aquí para

siempre. Lástima que tenga que volver¡.

De todos modos aquí me tenéis de nuevo intentando daros alguna de las recetas que hemos hecho mi madre

y yo en estos tres meses de verano.

La verdad es que cunde mucho el tiempo en la aldea y a parte de hacer ganchillo o vainicas o punto de aguja

que hemos hecho dos mantas, cuatro pares de calcetines para invierno, y dos jerseis que vienen de miedo en

los meses que se nos avecinan, hemos cocinado cada día un plato diferente y a veces hasta dos.

23.CREMA DE CALABACÍN Y BOLÉTUS EDULIS

Hoy os voy a dar una receta riquísima, se trata de crema de calabacín con boletus.

Atención ¡ : Ingredientes: Un calabacín grande, un boletus, un ajo, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Lava muy bien el calabacín y córtalo con piel en cuadrillos. Pela un ajo y cortalo en cuatro. El boletus se trocea también y se deja en un platito.

Pón en una olla medio litro de agua con sal y llévala a ebullición; mientras en una sartén, saltea el boletus con aceite y el ajo en cuatro y reserva.

Echa el calabacín en la olla, añade el  refrito de boletus y espolvorea un poco de pimienta negra. Pon de nuevo a hervir todo durante diez o quince minutos.

Pasa con la mano eléctrica y si quieres lo acompañas con "tostones".

Buen apetito ¡.


Hasta pronto amigos/as.

22. HABONES DE SANABRIA

Hola de nuevo queridos todos y todas.

Llevaba bastante tiempo apartada de este blog y lo siento, he estado muy atareada en el pueblo haciendo muchas cosas que no esperan y mi tiempo ha sido escaso.

He recogido manzanas, castañas y boletus edulis, así pues que tengo ingredientes estupendos para daros algunas buenas recetas culinarias.

Hoy os voy a dar una perfecta receta : Habones.

Ya sabéis que estos exquisitos frutos se siembran en primavera en Sanabria, una región al norte de Zamora y se recogen en septiembre-octubre.

Y como estamos en octubre, es época de comerlos en todo su esplendor.

Ingredientes: Medio kilo de habones, una cebolla mediana, una cabeza de ajos entera, dos zanahorias, cinco patatas medianas, laurel, chorizo, dos morros de cerdo ( u oreja y pata), sal y  aceite de oliva.

Se ponen los habones en agua la tarde anterior, para que ablanden.

Preparación:

En una olla expres se pone litro y medio de agua fría con sal, se añaden los habones, la cebolla picada a cuadrillos, la cabeza entera de ajos, el laurel, un chorro de aceite de oliva, y los morros o patas u orejas, las zanahorias peladas y cortadas en redondo y se cierra la olla y se pone a hervir a toda potencia hasta que salga vapor por la válvula y después se baja el fuego al mínimo y se programan cincuenta minutos.

Se pelan las patatas, se cortan a cuadrillos y se fríen en abundante aceite.

Cuando estén los habones cocidos, se añaden las patatas fritas y se le da un pequeño hervor.

Se saca la carne y el chorizo y se desgrasa el caldo.

Se sirven los habones junto con el chorizo y el morro  cortados a trocitos.

Buen provecho¡¡

19. LA FUENTE DEL PRADO DEL VALLE

Hoy quiero rendir un homenaje a todos los habitantes de Anta de Rioconejos y os diré porqué.

Este es el pueblo natal de mi padre y durante muchos veranos fué mi pueblo tambien. Yo he nacido en Tafalla (Navarra) pero todos los veranos de mi vida hasta que cumplí los quince los pasé con mis abuelos y tías entre Santiago de la Requejada y Anta de Rioconejos.

Y  recuerdo que no había agua corriente y cogíamos los botijos y las cántaras y todos los días a las mañanas, mediodias y tardes e íbamos a la fuente y a esto los llamaban "hacer las vueltas del agua".

Y recuerdo esta fuente en particular ya que era un manantial cuyo fondo era arenoso y tenía tres paredes de piedra y un techo de piedra tambien y el manantial era abierto, o sea que no tenía caño ni grifo alguno y tenías que meter el botijo o la cántara en el manantial para llenarlos.

Además convivía una pareja de salamandras negras con pintas blancas  preciososas en el fondo del manantial, las cuales, lejos de darme asco me producían un excelente bienestar  (siempre había oido que estos animales viven en las aguas más puras y cristalinas).

Y quiero tambien hacer un homenaje a los pastores (todo el pueblo) sobre todo por haber convivido con ellos y ellas y darme cuenta de lo bonito que era el pastoreo, como ordeñábamos al mediodía unas cabras y con el cuajo y el sol hacíamos un excelente queso fresco que comíamos por la tarde, antes de volver con el rebaño a casa.

 Y tambien recuerdo el "pan de la raposa" que no era otra cosa que un trozo de pan de hogaza remojado en la fuente y rebozado de azucar, pero de azucar de "terrón" de la que había que romperla y machacarla para hacerla granitos.

Gracias por todo lo que me enseñasteis. Un fuerte abrazo para todos/as.

18. CORDERO A MI MANERA

Bueno queridos amigos/as, ya estoy de vuelta de vacaciones, quince días de descanso que me han venido muy bien para desconectar y cambiar de sitio. He estado en Gandía (Valencia) y lo he pasado genial. El mar hace milagros y este Mediterráneo nuestro es maravilloso con su alto índice de salinidad y su agradable temperatura hacen que mi cuerpo esté sano. La cantidad de flores de mil colores, los parques con su sombra milagrosa y sus bancos para descansar y lo mas importante: la gente sonriente y amable, conversadora y acogedora que hace que te sientas como en casa.

He conversado con un taxista que me ha enseñado que Gandía no es Gandía sino Gándia que antes fue poblado por los árabes y que existe un castillo llamado Bayren donde había habitado un rey moro.

Lástima que son pocos días para conocer bien bien el pueblo y sus habitantes, sus costumbres y sus vivencias cotidianas, su historia y sus restos pero yo espero que volveré y seguiré aprendiendo y sabiendo cada vez algo más.

Bueno, pues os diré que de cocina he hecho poco poco, mas bien lo normal, lo que se hace en un apartamento de verano: ensaladas, cremas de verduras y algún pescado. Pero un fin de semana vinieron mis hijos y entonces hice una menestra de cordero que salió riquísima y ¡ plato único ¡.

Ingredientes: 1 paletilla de cordero a trozos, 1 cebolla grande, dos dientes de ajo, guisantes, espárragos,alcachofas (estos tres últimos pueden ser perfectos enlatados) un huevo cocido,un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, pimienta negra, romero, aceite de oliva y sal.

Sería perfecto hacer esta menestra en cazuela de piedra o barro, el gusto es diferente, no obstante en una olla normal también queda riquísima.

Primero salpimento el cordero y le pongo además romero, pongo el aceite abundante y hago los trozos de cordero bien fritos y los voy sacando a una perola. En esa misma aceite sofrío la cebolla y el ajo cortados a cuadrillos  hasta que esté rubio y a continuación lo añado al cordero con un vaso de vino blanco y un vaso de agua y lo pongo a cocer a fuego medio durante veinticinco o treinta minutos. Cuando está hecho le pongo todas las verduras alcachofas, guisantes y espárragos y lo dejo a fuego bajo cinco minutos y le pongo también el huevo duro cortado en cuatro. Si se necesita, se rectifica de sal.

Buena comida y buen apetito ¡